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Publié le 21/01/11

Hôtel Aux Maisons

Maisons lès Chaource (Aube).

"En 1912, mon grand-père créait l'Auberge des Maisons. L'établissement, situé près de l'église du village de Maisons Lès Chaource recevait des journaliers aux repas, tandis que ma grand-mère était aux fourneaux. Dans les années 40, mon père reprenait l'affaire de ses parents, ma mère était seule en cuisine, et confectionnait des repas pour clients de passage, mais apportait un plus en recevant une clientèle de banquets et familiale le dimanche. Elle était reconnue à 50km à la ronde! Dans les années 50, ils déménagèrent pour venir s'installer dans la ferme appartenant à ma mère, à l'endroit où est implanté l'Hôtel Restaurant 'Aux Maisons' à ce jour.



En 1986, j'agrandissais l'établissement en passant à 15 chambres classées 2 étoiles sous l'enseigne 'Logis de France'. L'activité de restauration ainsi que celle de traiteur créée en 1982 me permettaient d'entreprendre de nouveaux travaux et de donner une atmosphère avec un certain luxe, de grand confort et des activités sportives. Mon hôtel fut alors classé 3 étoiles, 3 cheminées 'Logis de France'. Mon fils Cedric, après avoir parfait sa formation chez les 'grands' a repris les fourneaux après 3 générations de cuisinières. Aujourd'hui, son épouse Sophie dirige la salle, secondée par mon gendre Stéphane. Dès début 2004, nous entreprenons une extension de l'établissement en créant un laboratoire Traiteur ouvert à la clientèle (pour réaliser des cours de cuisine) ainsi que deux salles séminaires de 120 et 60 places"


Hôtel Aux Maisons
11 rue Anciens Combattants d'AFN
10210 Maisons lès Chaource
Tél. : 03 25 70 07 19
Fax : 03 25 70 07 75

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