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Publié le 02/12/15 |
Menu Du RĂ©veillon De La Saint-sylvestreEvènement passé. Le jeudi 31 décembre 2015 à les baux-de-provence (13).
JEUDI 31 DECEMBRE 2015
Restaurant La Cabro d'Or Baumaniere
La gambas sauvage « Carabineros » marinée au jus d'agrumes et huile d'olive vanillée, chaud-froid au beurre de pomme verte, crème légère acidulée au combawa ~ Les noix de Saint Jacques rôties à l'huile d'olive, oignons doux farcis à ma façon, mousseux aux copeaux de truffes d'hiver ~ Le dos de loup rôti à la plancha, fine raviole d'artichauts aux truffes et Jabugo, crémeux de roquette et sabayon léger ~ La selle d'agneau rôtie au confit d'agrume, mousseline de chou fleur parfumée au citron vert, jus acidulé aux amandes croquantes ~ Le Brie de Meaux farci à la crème de truffe noire, herbes folles à l'huile d'olive de la Vallée des Baux ~ Citron crémeux meringué, crème glacée façon cheese-cake ~ Croustillant fuseau au confit de fruits exotiques, fine feuille au chocolat blanc et citron vert, crème glacée à la vanille Bourbon et gingembre
Animation musicale assurée par le groupe SWING DU SUD 250 ' par personne, hors boissons Menu servi uniquement au dîner
Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07 ou par email : EMAIL
les baux-de-provence (13)
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