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Publié le 01/12/11

Le foie gras dans tous ses états

Evènement passé.

Le samedi 03 décembre 2011 à Aix-en-Provence (13).

En 2h, apprenez les techniques secrètes des Chefs à travers des recettes inventives et raffinées. Les recettes de votre cours de cuisine :
* Terrine de foie gras au naturel :
Apprenez à déveiner votre lobe de foie gras, à l'assaisonner et à le cuire dans une terrine, à filtrer sa graisse. Emportez-le à la maison pour le déguster 3 ou 4 jours plus tard.



(Source Wikipedia)

* Bonbons de foie gras, poire au porto :
Une petite brunoise de poires à la consistance sirupeuse, cuite dans du porto et mélangée à des dés de foie gras puis posée au centre d'une pâte à filo en forme de bonbon et cuite au four.

* Raviole de foie gras en escabèche :
Une raviole garnie de morceaux de foie gras crus et pochée dans un bouillon méditerranéen à base de légumes, d'ail et de vinaigre.

Le foie gras dans tous ses états
Le 03 décembre 2011 de 16h30 à 18h30
2h de cours + dégustation
16 Rue Constantin
13100 Aix-en-Provence
Tél : 04 42 96 41 03