Le Ds World Paris, L’âme De La Ligne DsParis08. Posté le 26/03/14 POUR PĂ‚QUES, PHILIPPE CONTICINI CREE DES PĂ‚TISSERIES INEDITES POUR LE DS WORLD PARIS 26/03/2014 Pour Pâques, Philippe Conticini, le cĂ©lèbre Chef-pâtissier a imaginĂ© deux crĂ©ations dĂ©diĂ©es aux visiteurs du DS WORLD PARIS : le « chou DS » et le « chou-colat croustillant ». Pour les dĂ©couvrir, une adresse -33 rue François 1er, Paris 8ème- et trois dates Ă retenir : les samedis 5, 12 et 19 avril. Un bar Ă choux Ă©phĂ©mère sera, en effet, installĂ© au sein du DS WORLD PARIS, lieu singulier entièrement dĂ©diĂ© aux modèles DS, et sera l'endroit unique pour dĂ©couvrir et acheter ces douceurs sucrĂ©es exclusives. A l'occasion des fĂŞtes de Pâques, Philippe Conticini travaille la pâte Ă chou de manière totalement inĂ©dite pour offrir des sensations nouvelles, mais toujours rĂ©solument gourmandes. « J'aime revisiter la tradition, explorer tout son potentiel tout en restant extrĂŞmement respectueux du cadre. Cet Ă©quilibre entre tradition et modernitĂ©, je le retrouve au DS WORLD PARIS : DS est depuis toujours emblème de l'avant-garde et du savoir-faire français », explique Philippe Conticini. Le Chef-pâtissier français, Ă la renommĂ©e internationale, s'est inspirĂ© de l'atmosphère du DS WORLD PARIS pour proposer aux visiteurs du lieu une expĂ©rience gustative hors du commun. Entre le traditionnel chocolat, gourmandise saisonnière par excellence, le piquant du gingembre et la douceur de la vanille, la dĂ©gustation de ces crĂ©ations dĂ©licates s'annonce Ă©tonnante ! Au cours de trois après-midi d'avril (les samedis 5, 12 et 19), le bar Ă choux permettra aux visiteurs du DS WORLD PARIS de dĂ©couvrir deux crĂ©ations inattendues, inĂ©dites et totalement complĂ©mentaires : - Le « chou-colat croustillant » pour DS. Philippe Conticini a imaginĂ© ici l'association du sablĂ© et de la pâte Ă chou, une première ! Le chou renferme, en effet, un coeur croustillant de streusel cacao et fleur de sel. Entre le moelleux de la pâte Ă chou, la gourmandise du streusel au chocolat et la longueur en bouche grâce Ă la fleur de sel, cette crĂ©ation allie tradition et audace, deux valeurs portĂ©es par DS. - Le « chou DS » est, quant Ă lui, composĂ© d'une crème de riz au lait Ă la vanille et au gingembre, touche parfumĂ©e directement inspirĂ©e de l'univers olfactif du DS WORLD PARIS. Ce chou DS sera montĂ© minute Ă la demande sous les yeux des visiteurs au DS WORLD PARIS. Avec ces deux choux, Philippe Conticini a imaginĂ© un contraste de textures et de couleurs alliĂ© Ă une complĂ©mentaritĂ© de saveurs pour offrir deux bouchĂ©es pleines de douceur et d'harmonie. « Accueillir un Chef-pâtissier de renommĂ©e internationale au DS WORLD PARIS est un grand plaisir et une fiertĂ©. Son savoir-faire et sa crĂ©ativitĂ© font Ă©chos Ă l'univers et aux modèles DS qui s'adressent Ă des clients Ă la recherche de partis pris de style, de sensations et de raffinement. Je me rĂ©jouis de notre collaboration au moment de Pâques, car nous proposons dĂ©jĂ Ă nos visiteurs une expĂ©rience sensorielle pour le plaisir des yeux, des oreilles et du toucher, il n'y manquait plus que le ravissement des papilles. C'est aujourd'hui chose faite ! », commente Julien Faux, Directeur du DS WORLD PARIS. Philippe Conticini, l'artiste de la pâtisserie française Philippe Conticini est une icĂ´ne de la gastronomie contemporaine française et internationale. Pionnier du renouveau de la pâtisserie française, il est un des rares Chefs-pâtissiers Ă avoir Ă©galement un parcours salĂ© de très haut niveau. A l'âge de 26 ans, Philippe Conticini fait dĂ©jĂ parler de lui dans le guide Gault et Millau qui le considère comme le « prodige de la pâtisserie française ». En vĂ©ritable passionnĂ©, l'excellence, l'audace et l'innovation seront les maitres-mots de sa carrière. De sa collaboration avec Lucien Peltier, grand nom de l'art culinaire, au restaurant « La Table d'Anvers » qu'il ouvre avec son frère en 1986, en passant par Petrossian dont il sort Chef de Cuisine Ă©toilĂ© au guide Michelin, Philippe Conticini n'a de cesse de se construire une solide rĂ©putation parmi les plus grands de la gastronomie mondiale. En 1994, il s'illustre Ă©galement grâce Ă un concept totalement novateur. Il imagine la verrine, un dessert prĂ©sentĂ© dans un verre dont la verticalitĂ© et la transparence permettent la lecture visuelle immĂ©diate de la construction du goĂ»t d'une part, et le contrĂ´le des sensations transmises aux convives d'autre part. Cette idĂ©e a depuis fait le tour du monde. Co-fondateur et Chef-Pâtissier de la Pâtisserie des RĂŞves Ă Paris, Philippe Conticini a toujours cherchĂ© Ă faire vivre des sensations au travers de sa cuisine. Aujourd'hui, il souhaite transmettre sa lecture des saveurs et accompagner les convives dans leur dĂ©couverte de l'univers du goĂ»t. Ce pâtissier au gĂ©nie incontestĂ© publiera, Ă l'automne 2014, un livre oĂą il travaille la traditionnelle pâte Ă choux de manière totalement inĂ©dite, Ă l'image de ses deux crĂ©ations dĂ©diĂ©es au DS WORLD PARIS, et prĂ©sente des recettes aux sensations nouvelles et tellement gourmandes ! Commenter Partager :
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